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_ [本] 食に歴史あり ~洋食・和食事始め~(産経新聞編集局)を読んだ

すきやき、パン、カレーといった料理がどのようにして日本にもたらされて広まっていったのか。当時の味を今に伝える名店への取材を交えながら、今の日本人が日常親しんでいる洋食・和食の由来を紐解く本です。元が新聞上の連載のためか一項目は数ページていどですので、さらっと読めます。

どの洋食も明治の文明開化の時期に日本に紹介され日本人向けにアレンジが施されながら広まっていったと思えます。実際には上手くアレンジができた料理が生き残ったのでしょうね。

産経新聞誌上で連載していた「人生食あり」初の書籍化。

●本当の「日本の洋食屋」さん

すきやき、コロッケ、カツレツ、オムライス、アイスクリーム…。日本人なら誰もが大好きな洋食。文明開化を皮きりに日本に輸入されて浸透していった西洋の食べ物を出す、伝統あるお店を紹介。お店だけでなく、その食べ物が持っている歴史にもスポットを当て、当時の日本人の舌を席捲させた洋食文化が感じられます。

●日本各地に伝わる伝統の和食

深川飯、シト、鯛まま、とんぶり、ムツゴロウの蒲焼き…。日本の昔からある和食、伝統食を紹介。昔の人の知恵から出た食べ物。各地で大切に守られている味を中心に紹介、それらが食べられるお店も地図付きで紹介。

Amazon.co.jp： 食に歴史あり ~洋食・和食事始め~: 産経新聞編集局: 本

食に歴史あり ~洋食・和食事始め~(産経新聞編集局)